Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• tips
• Nödvändiga material

För att njuta av en mjuk och söt motiv när du vill, hur kan du lära dig att göra denna glädje hemma? Du behöver bara några grundläggande ingredienser, lätt att hitta i alla asiatiska butiker. När du förbereder din egen pasta kan du anpassa smaken på den berömda risbollen till din smak, samt forma, skära och fylla motivet som du föredrar. Du kommer aldrig mer att vilja äta en cookie som inte är hemgjord!

Ingredienser

• 1 kopp (160 g) mochiko (rismjöl eller motimjöl).
• 3/4 kopp (180 ml) vatten.
• 2 koppar (400 g) socker.
• Stjärna till form.
• Kinako (sojamjöl) för att strö.

Serverar mellan 20 och 50 motis, beroende på storlek.

Steg

Metod 1 av 2: Gör traditionella motiv

1. 

   
   
   Blanda mochiko med vattnet tills det bildar en mjuk deg. I en värmesäker skål placerar du en kopp (160 ml) mochiko och 3/4 kopp (180 ml) vatten. Rör ingredienserna med en träsked tills degen är enhetlig, mjuk och formbar.
   • Använd endast mochiko (sött rismjöl) eller motimjöl. Undvik att förbereda receptet med glutinöst mjöl. Ingredienserna blandas inte bra och kakorna lagar inte ordentligt.
   • Om mjölet förblir torrt även efter blandning, tillsätt lite mer vatten, en matsked (15 ml) åt gången.

2. 

   
   
   Placera en dubbelpanna på kaminen. Fyll en stor kruka med 5 cm till 7,5 cm vatten och bringa den på hög värme tills den kokar. Placera sedan en behållare för ett vattenbad inuti stekpannan och vrid ner värmen tills den är på medelhög temperatur. Vattnet ska fortsätta att koka något.
   • Se till att behållarens botten inte rör vid vattnet. Det är också viktigt att den är tillräckligt stor för att rymma skålen med degen.

3. 

   
   
   Lägg degen inuti behållaren och koka den i ett vattenbad i 20 minuter. Placera skålen med degen i vattenbadbehållaren när vattnet kokar. Täck pannan helt med en handduk och täck den. Vik ändarna på duken över locket. Ställ in en timer i 20 minuter och låt degen koka.
   • Om du inte har ditt eget vattenbad, täck skålen och lägg degen i mikrovågsugnen i tre och en halv minut.
   • Diskhandduken absorberar fukten som genereras av vattenbadet och förhindrar att ångan kondenserar och droppar ner i degen.

4. 

   Ta bort degen från vattenbadet och för den till en liten kastrull. Släck elden och ta försiktigt den heta skålen ur potten. För degen i en liten kastrull med en sked och lägg den på spisen.
   • Degen ska vara mycket klibbig.

5. 

   Koka degen på medelhög värme medan du tillsätter sockret. Lämna två koppar (400 g) socker bredvid kaminen. Värm degen på medelhög värme och tillsätt 1/3 av sockret i blandningen. Rör om tills det är löst och tillsätt det återstående sockret i två portioner. Rör igen.
   • Processen att tillsätta och lösa sockret bör ta cirka tio minuter.
   • I slutet av processen bör degen vara mjuk, elastisk och klibbig.

6. 

   Vidarebefordra motian till en bakplatta beströdd med majsstång. Placera en djup bakplåt på beredningsytan och strö med majsstärkelse tills den täcker hela botten. Överför sedan den heta moti till pannan med en sked.
   • Cornstarch kommer att göra degen mycket lättare att hantera.

7. 

   Skär degen i mycket små bitar. Strö händerna eller en kavel och rulla ut degen tills den är så tjock som du vill. Skär den med en kniv i rutor eller rektanglar. Försök att göra alla bitar i samma storlek. Strö kinaki (sojamjöl) över klimparna och lägg dem på en tallrik.
   • Upploppen måste skäras i små bitar för att undvika knäppning. Mycket stora bitar kan fastna i någons hals, och kakans klibbiga konsistens gör det svårt att svälja.
   • Du kan också ta en 1-tums bit från degen och rulla den upp med händerna tills den bildar en boll.

8. 

   Förvara upplopp i högst två dagar om det behövs. Det höga sockerinnehållet hindrar kakorna från att spricka eller torka ut mycket snabbt. För att dra full nytta av upploppens konsistens ska du emellertid äta dem omedelbart.För att lagra dem under en kort tid, lägg dem i en behållare med lock och lämna dem vid rumstemperatur i upp till två dagar.

Metod 2 av 2: Experimentera med receptvarianter

1. 

   Tillsätt lite extrakt för att smaka degen. Släpp några droppar av ditt favorit extrakt i degen och blanda väl. Försök använda jordgubbar, druva, mandel eller citron. Lägg till en tesked (2 g) av pulvret till mochiko för att skapa en matcha-motiv.
   • För att skapa en chokladsmakad moti, tillsätt 1/4 kopp (45 g) smält chokladroppar i degen tillsammans med sockret.

2. 

   Rulla och skär kakorna i dekorativa former. För att göra upploppet roligare, mjöl händerna eller en kavel med majsstång och rulla degen tills den är tunn. Skär sedan den med kakformar och skapar kakor med dekorativa former. Servera omedelbart.
   • Du kan till exempel klippa upploppen i stora torg och små trianglar, eller till och med i form av en stjärna, hjärta eller blad.

3. 

   Fyll upploppen med anko för att göra daifuku. Gör ett parti av motis och köp anko, eller söt azuki bönapasta. Öppna en bit av degen och placera en sked med anko mitt i den. Packa kakan helt runt pastan och servera den fyllda moti omedelbart.

4. 

   Förbered en läcker dessert med bitar av frukt eller choklad. För att göra en mer detaljerad motiv, förbered degen och lägg en färsk jordgubbe eller blåbär mitt i en av bitarna. Dra in degen helt runt frukten. Om du föredrar en mer annorlunda fyllning kan du prova att frysa några matskedar hemlagad eller industrialiserad ganache och linda upploppen runt chokladen.
   • Ett annat alternativ är att frysa några skedar karamell för att använda som fyllning.

5. 

   Fyll moti med glass för att göra en uppfriskande dessert. Frys några bollar av din favoritglass tills den är helt fast. Dra sedan in degen helt runt glassen och frys i två timmar. Sedan bara servera!
   • Låt glassmotin stå vid rumstemperatur i fem minuter innan du tar den till bordet för att mjukna upp den lite.
   • Glassmoti kan förvaras i frysen i upp till två månader.

tips

• Mochiki finns på internet eller i butiker som är specialiserade på asiatiska produkter.
• Lägg till några droppar matfärg i degen för att göra färgglada kakor innan du formar den.

Nödvändiga material

• En värmesäker skål.
• Mäta koppar och skedar.
• En träsked.
• En stor kruka med lock.
• En behållare för ett vattenbad.
• En handduk.
• En liten kruka.
• En djup stekpanna.
• En kavel.