Innehåll

• Steg
• Gjorde du det här receptet?
• Gjorde du det här receptet?
• Frågor och svar från gemenskapen
• Tips

Andra avsnitt

Av alla ingredienser i en livsmedelsbutik har enkel sirap en av de mest löjliga markeringarna i priset. Det är otroligt enkelt att göra hemma och kan blandas med nästan vilken smak som helst. Även om det är svårt att imitera äkta hemlagad lönnsirap, kommer du ändå att sluta med en utsökt sirap som är trevlig ovanpå fransk toast eller blandas i en mojito.

Steg

Metod 1 av 2: Gör pannkakssirap

1. 

   Tillsätt vatten i en kastrull. Häll i en kopp (240 ml) kallt vatten. Du kan gärna dubbla eller tredubbla detta recept för att göra en större sats.

2. 

   
   
   Tillsätt vitt och brunt socker. För din första sats, prova 1 kopp (200 g) granulerat vitsocker och 1 kopp (200 g) brunt socker. När du väl har smakat slutresultatet kan du spela med olika förhållanden. Ju mer brunt socker du använder, desto starkare blir melasssmaken. För extra stark smak ersätt brunt socker med ett råsocker som demerara eller turbinado.
   • Halva mängden sirap för en tunnare sirap.
   • Byt ut hela eller hela sockret med lönnsocker för att få en autentisk lönnsmak. Lönnsocker tenderar att vara dyrt, och i vissa områden är det bara tillgängligt online.

3. 

   
   
   Lägg till lönnsmaksextrakt (valfritt). För en enkel imitation av äkta lönnsirap, tillsätt ½ tsk (2,5 ml) lönnsmaksextrakt, tillgängligt från butiker för bakning eller online. Utan den kommer sirapen att smaka mer som melass - som fortfarande är utsökt på pannkakor eller våfflor.
   • Du kan ersätta vanilj- eller mandelextrakt mot en mer ovanlig pannkakssirap.

4. 

   
   
   Värm upp och rör om. Koka upp vatten- och sockerblandningen och sänk sedan till låg värme. Rör om kontinuerligt i 3-5 minuter, eller tills varje sockerkorn har lösts upp. Ju längre du kokar sirapen, desto tjockare kyls den en gång. Detta recept är redan mycket tjockt, så du borde ha det bra med att ta bort det direkt.

5. 

   Brant med andra smaker (valfritt). Du kan använda sirapen som den är när den har svalnat, eller lägga till andra ingredienser för en mer exotisk smak. Släpp dessa i den heta sirapen och låt dra i minst en halvtimme, sila sedan sirapen genom en sil. Här är några förslag:
   • Skalad, skivad ingefära
   • Citron eller lime
   • Kanel eller muskot (inget behov av att sila)
   • Vaniljskida, öppen skivad
6. Förvara kvarvarande sirap. Kyl sirapen i en ren behållare för att motverka mikroorganismer. Detta kommer vanligtvis att vara 6 månader i kylskåpet. Du kan lägga till en liten sked vodka för att bevara den ännu längre, men de flesta upptäcker att sirapen mystiskt har försvunnit långt före utgångsdatumet.
   • Förvaring i en klämflaska gör sirapen lätt att använda.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2: Gör enkel sirap för cocktails

1. 

   Börja med vitt eller råsocker. För att söta en drink utan att sockerkornen sjunker i glaset löser bartendrar upp sockret i vatten för att göra en enkel sirap. Du vill börja med strösocker (eller superfin / strösocker, som kommer att lösa sig snabbare), men att välja sort beror på din cocktail:
   • Vitt socker skapar en klar sirap som inte missfärgar vita sprit som vodka och gin.
   • Råsocker har en rik melasssmak, utmärkt i många drycker baserade på whisky, rom eller andra mörka spritdrycker. Turbinado och demerara är två liknande sockerarter som vanligtvis används i cocktails.

2. 

   Bestäm ett förhållande socker: vatten. Om du följer blandningsinstruktioner som kräver enkel sirap menar författaren förmodligen 1 del socker till 1 del vatten. Många bartendrar föredrar en "rik enkel sirap" med 1,5 eller 2 delar socker framför 1 del vatten. Detta gör att du kan sockra en cocktail med mindre sirap per drink, vilket minskar mängden vatten i cocktailen. En rik enkel sirap håller också längre i kylen, upp till flera månader.
   • "Enkel sirap" kan hänvisa till receptet 2: 1 i Storbritannien.

3. 

   Kombinera socker och vatten i en kastrull. För mer noggrannhet, väga ingredienserna i en köksskala för att få det förhållande du valt. Om du inte har en köksvåg kan du använda mätkoppar istället.
   • De flesta cocktails använder ⅛ kopp (30 ml) enkel sirap eller mindre. De flesta hemmablandare kan säkert börja med 1 kopp (240 ml) vatten, såvida de inte har festplaner.

4. 

   Värm långsamt under omrörning. Vänd kaminen till medium värme. Rör om hela tiden tills sockret är helt upplöst, utan några synliga granulat. Detta tar vanligtvis bara några minuter, men en större eller mer sockermättad sats kan ta längre tid.
   • Låt inte blandningen koka, eftersom detta kommer att avdunsta vatten och kasta bort dina noggranna mätningar.

5. 

   Låt svalna. Så fort allt socker har lösts upp tar du sirapen från värmen. Låt svalna till rumstemperatur innan du använder den.

6. 

   Förvara extra sirap. 1: 1 sirap varar i cirka 1 månad i kylen, medan det rika receptet 2: 1 varar i 3-6 månader. För att öka livslängden innan den blir möglig, ta följande steg:
   • Sterilisera en burk eller flaska genom att hälla kokande vatten i den och över läppen och locket. Häll ut vattnet och fyll burken med sirap.
   • Tillsätt en sked vodka i sirapen för ytterligare konservering. Detta bör inte märkbart påverka smaken i cocktails.
7. Använd sirapen i cocktailrecept. Enkel sirap gör underverk i praktiskt taget vilken cocktail som helst som kräver sötningsmedel. Här är några exempel:
   • Long Island iste
   • Alla recept på mojito
   • Daiquiri
   • Holy Poli

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Frågor och svar från gemenskapen

Tips

• Att göra en gammaldags gomme sirap, som ger cocktails en jämn avrundad känsla, kombinera lika delar pulveriserat arabiskt gummipulver och vatten. Vänta 24–48 timmar för att den ska lösas upp. Gör en enkel sirap med dubbelt så mycket vatten som du blandade med arabiskt gummi. Tillsätt gummi arabicum när sockret börjar lösa sig. Skumma av skummet från toppen innan du tappar sirapen.
• Om du inte vill vänta tills din sirap har svalnat, kombinera sockret och vattnet i en tätt tillsluten burk. Skaka kraftigt i 3 minuter, låt vila i 1 minut och skaka i ytterligare 30 sekunder. Denna kalla processirap går dåligt inom några veckor, så använd den snabbt. Vissa mixologer hävdar att kall-process sirap bättre bevarar sockersmaken, medan andra tvivlar på att detta gör skillnad.
• Använd inte konditorisocker (florsocker), såvida det inte är rent socker utan tillsatt majsstärkelse eller annat antiklumpmedel.