Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Gjorde du det här receptet?
• Gjorde du det här receptet?
• Frågor och svar från gemenskapen
• Tips
• Saker du behöver

Övriga avsnitt 5 Receptbetyg | Framgångshistorier

Om du vill ha den tuffa, söta smaken av mochi när som helst, lär dig hur du gör din egen. Allt du behöver är några grundläggande ingredienser som du kan hitta på din lokala asiatiska marknad. Genom att blanda din egen deg kan du anpassa mochi-smakerna efter din smak och du kan forma, klippa eller fylla mochi hur du vill. Du kommer aldrig att känna dig frestad att köpa kommersiellt tillverkade mochi igen!

Ingredienser

• 1 kopp (160 g) Mochiko (söt rismjöl eller mochimjöl)
• ⁄₄ kopp (180 ml) vatten
• 2 koppar (400 g) strösocker
• Majsstärkelse för formning
• Kinako (sojabönpulver) för dammning

Gör 20 till 50 mochi beroende på storlek

Steg

Metod 1 av 2: Att göra traditionell mochi

1. 

   
   
   Blanda mochiko med vatten för att göra en mjuk deg. Lägg 1 kopp (160 g) mochiko i en värmebeständig skål och häll i ⁄₄ kopp (180 ml) vatten. Använd en träsked för att röra tills mochiko är helt kombinerad med vattnet. Degen ska vara mjuk och smidig.
   • Det är viktigt att använda mochiko (söt rismjöl) eller mochimjöl. Undvik att använda limmjöl eftersom det inte blandas ordentligt och mochi ångar inte korrekt.
   • Om mochiko fortfarande ser torr ut när du har rört i vattnet, tillsätt extra vatten en matsked (15 ml) åt gången.

2. 

   
   
   Sätt upp en ångkokare på kaminen. Lägg en stor kruka på spisen och häll 5 till 7,6 cm vatten i den. Vrid brännaren till hög så att vattnet börjar koka. Sätt sedan in en ånginsats i potten och vrid ner brännaren till medelhög. Vattnet bör simma.
   • Se till att ånginsatsens botten inte rör vid vattnet. Ångskäret ska vara tillräckligt stort för att hålla skålen med mochi-degen.

3. 

   
   
   Lägg skålen med deg i ångaren och ånga den i 20 minuter. När vattnet sjuder lägger du skålen med degen direkt i ångskäret. Lägg en ren kökshandduk över skålen så att sidorna sträcker sig över potten. Sätt sedan locket på potten och vik ändarna på handduken upp på locket. Ställ in en timer i 20 minuter för att låta degen laga mat.
   • Om du inte har en ångkorg täcker du skålen och mikrovågsmochi degen i 3 1/2 minuter.
   • Kökshandduken absorberar fukten från ångan så att den inte kondenseras på locket och faller ner på degen.

4. 

   Ta bort degen och lägg den i en liten kruka. Stäng av ångaren och lyft försiktigt den heta skålen med mochi-deg ur ångskäret. Skopa den ångade degen i en liten kruka och ställ potten på spisen.
   • Den ångade degen kommer att vara limaktig i denna punkt.

5. 

   Koka degen på medium värme medan du rör i sockret. Ta ut 2 koppar (400 g) socker och ställ det bredvid kaminen. Värm den ångade mochidegen i potten på medelhög värme och rör om 1/3 av sockret. Fortsätt omröra tills sockret löses upp. Rör sedan in kvarvarande socker i två omgångar.
   • Det bör ta ungefär 10 minuter att gradvis tillsätta allt socker och koka det tills det har lösts upp.
   • Mochi-degen ska nu se elastisk, klibbig och slät ut.

6. 

   Damma ett bakplåt med majsstärkelse och lägg mochi på det. Sätt en kantad bakplåt på din arbetsyta och strö över tillräckligt med majsstärkelse för att täcka botten av arket. Sked den heta mochi på arket.
   • Majsstärkelsen gör det lättare att hantera den klibbiga mochi-degen.

7. 

   Skär mochi-degen små bitstycken. Damma dina händer eller en brödkavel och sprida mochi så tunn som du vill. Ta en kniv och skär degen i rutor eller rektanglar som är jämnt stora. Damma bitarna med kinako (sojabönpulver) och lägg dem på en serveringsfat.
   • Det är viktigt att skära mochi i små bitar för att minska risken för kvävning. Stora bitar kan lätt fastna i någons hals och den klibbiga strukturen gör det svårt att svälja.
   • Om du föredrar är det bara att nypa av 2,5 cm deg. Rulla degen mellan dina handflator tills du bildar en boll mochi.

8. 

   Förvara mochi i upp till 2 dagar, om det behövs. Den stora mängden socker förhindrar mochi från att torka eller spricka direkt. För att få den bästa konsistensen, försök att äta mochi så snart som möjligt. För att lagra mochi på kort sikt, lägg den i en lufttät behållare och håll den vid rumstemperatur i upp till 2 dagar.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Metod 2 av 2: Försök med Mochi-variationer

1. 

   Tillsätt några droppar extrakt om du vill smaka mochidegen. Rör i bara några droppar av ditt favorit smakämnextrakt som jordgubbe, druva, mandel eller citron. Om du vill göra mochi med matcha-smak, tillsätt 1 tsk (2 g) matcha-pulver till mochiko.
   • För en chokladsmakad mochi, rör om 1/4 kopp (45 g) smält chokladflis i degen när du tillsätter sockret.

2. 

   Rulla och skär mochi i dekorativa former, om så önskas. Om du vill servera mochi i roliga former, gör ett parti mochi och använd majsstärkelsdammade palmer eller en kavel för att rulla mochi-degen så tunn som du vill. Doppa sedan små kakskärare i majsstärkelse och tryck dem i degen. Ta bort kakskärarna och tryck försiktigt ut den dekorativa mochi. Servera mochi-utskärningarna direkt.
   • Klipp till exempel mochi i stora rutor eller små trianglar. Du kan också skära mochi i stjärnor, hjärtan eller löv.

3. 

   Forma mochi runt söt röd bönapasta för att göra daifuku. Gör ett parti mochi och köp eller gör anko (söt röd bönapasta). Platta lite beredd mochi och placera en sked anko i mitten. Vik mochi runt anko för att helt stänga den. Servera den fyllda mochi omedelbart.

4. 

   Fyll en boll mochi med frukt eller choklad för att göra en rik behandling. Om du vill göra snygg mochi, ånga ett parti mochi. Pressa sedan in en färsk jordgubbe eller blåbär i en liten mochi-hög. Skjut mochi runt frukten så att den är helt innesluten. Om du föredrar en annan fyllning, gör eller köp chokladganache. Frys små skedar ganache och linda sedan den beredda mochi runt den.
   • Försök att frysa små skedar karamell för att använda som mochi-fyllning också.

5. 

   Vik mochi runt glass för att göra en kall efterrätt. Skapa din favoritglass i små bollar och frys den tills bollarna är helt solida. Vik sedan tillräckligt med beredd mochi runt glassen för att täcka den helt. Frys mochi-glassen i 2 timmar innan du serverar den.
   • Ställ mochi-glassen vid rumstemperatur i 5 minuter innan du serverar den så mochi mjuknar lite.
   • Om du gjorde mochi-glass, förvara den i frysen i upp till 2 månader.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en recension

Frågor och svar från gemenskapen

Kan jag använda vanligt limmjöl, inte det söta?

Glutinöst rismjöl är detsamma som söt rismjöl.

Kan jag lägga till glass?

ja! Mochi-glass är en populär efterrätt. Vik helt enkelt mochi runt en glass. Du kan frysa den för senare eller servera den omedelbart. Grönt te är ett populärt val, men du kan använda vilken smak som helst av glass som du vill, till exempel choklad eller vanilj.

Vad skulle färgen ha om jag inte använde matfärgning?

Det skulle vara vitt.

Vad gör jag om mitt rismjöl är glutenfritt?

Allt rismjöl är glutenfritt. Till och med limig rismjöl. Glutinous avser klibbighet. Gluten är ett protein och finns endast i veteprodukter.

Kan jag använda vanligt mjöl när jag gör mochi?

Nej. Vetemjöl kommer från vete och det söta, vita mjölet kommer från vitt ris. Om du någonsin har haft vitt ris vet du hur klibbigt och tunt det är. Du kommer inte att få klibbighet från vete och din mochi kommer att bli mycket hårt bröd.

Vad blir skillnaden i mochi-konsistensen om jag använder normalt rismjöl istället för söt rismjöl?

Om det är mjöl från vitt ris, mot brunt ris, så är det detsamma. Om det är brunt ris skulle din mochi förmodligen vara kornig, torrare och mindre seg, eftersom brunt ris inte absorberar lika mycket vatten som vitt ris.

Hur lång tid tar det vanligtvis att göra mochi?

Du måste placera den i mikrovågsugnen i cirka 2 minuter, så det tar förmodligen 20-30 minuter.

• 
  
  Min mochi-deg blev hård efter att ha ångat den. Varför? Svar

Tips

• Köp mochiko från en asiatisk marknad eller online.
• Om du vill göra färgglada mochi, lägg till några droppar matfärg i degen innan du formar den.

Saker du behöver

• Värmebeständig skål
• Mätkoppar och skedar
• Träslev
• Stor kruka med lock
• Ångkokareinsats
• Kökshandduk
• Liten kruka
• Kantad bakplåt
• Kavel

Varje dag på wikiHow arbetar vi hårt för att ge dig tillgång till instruktioner och information som hjälper dig att leva ett bättre liv, oavsett om det håller dig säkrare, friskare eller förbättrar ditt välbefinnande. Mitt i dagens folkhälsa och ekonomiska kriser, när världen förändras dramatiskt och vi alla lär oss och anpassar oss till förändringar i det dagliga livet, behöver människor wikiHow mer än någonsin. Ditt stöd hjälper wikiHow att skapa mer djupgående illustrerade artiklar och videor och att dela vårt betrodda varumärke med instruktionsinnehåll med miljontals människor över hela världen. Överväg att ge ett bidrag till wikiHow idag.