Hur man fryser potatis

Innehåll

stadier
Metod 1 Förvara råa potatisar
Metod 2 Bevara kokta potatis
Metod 3 Avfrostning och koka potatisen
För att hålla rå potatis
För att bevara kokta potatis
Att tina och koka potatisen

I den här artikeln: Bevara rå potatisTillagning av kokta potatis Torkning och matlagning av potatis23 Referenser

Potatis är en läcker och näringsrik grönsak som växer i överflöd, så du kan ha mer än du kan äta. Eftersom råa potatisar innehåller mycket vatten måste du tappa dem innan du fryser dem så att de inte förvandlas till gröt när du lagar dem. Det låter kanske svårt, men det är en enkel teknik. Du kan bleka dem hela eller klippa upp dem. Dessutom kan du också frysa potatisen du har kokt. När du vill äta dem ska du bara tina dem och lägga till dem i ditt recept.

stadier

Metod 1 Förvara råa potatisar

Gnid potatisen. Passera potatisarna under varmt vatten och använd dina händer eller en grönsaksborste för att rengöra dem. Se till att gå igenom hålen eller bulorna för att ta bort all mark som kan fästas på dem.
- Om du vill skala dem kan du hoppa över det här steget. Det kan dock vara bra att börja med en ren knöl för att inte förorena det ätliga köttet med smuts från huden.
Peel eller skär de röda potatisarna. De blir bättre vitare om huden inte skyddar dem. Du kan dock också frysa dem med huden om du föredrar. Om du vill behålla det, skulle det vara bättre om du klipper knölarna innan du fryser dem.
- Beroende på hur du vill laga dem kan du frysa dem hela, skär dem i halva eller små kuber eller till och med klippa dem för att göra pommes frites.
rådet: Om du vill göra pommes frites med dina potatisar, kan du klippa dem till önskad storlek med en vass kniv eller pommes frites.
Lämna röda eller gula potatisar hela eller skär dem. Röda och gula potatisar är lättare att frysa än röda potatisar eftersom de kan vitas hela, även med huden. Om du föredrar att klippa dem för att förbereda för matlagning senare, kan du använda en vass kniv för att skära i kuber eller skivor.
- Om du vill kan du också skala dem innan du fryser.
Koka en panna med vatten på hög värme. Sätt pannan på kaminen och slå på brännaren på hög värme. Se upp för bubblor som stiger från botten till ytan eftersom de indikerar att vattnet kokar.
- Du bör se bubblor som bildas permanent ovanpå vattnet när det kokar.
rådet: i allmänhet bör du använda cirka 4 liter vatten för 500 g blekpotatis. Om du har mycket bör du förbereda dem flera gånger.
Lägg potatisarna i korgen. Placera ett enda lager potatis i botten av blekkorgen. Detta säkerställer att du lagar dem ordentligt under den angivna perioden. Om du tappar för många potatis samtidigt, lagar de inte ordentligt.
- Du kan förbereda dem på flera gånger, det är inte ett problem. Det är bättre att du upprepar stegen flera gånger i stället för att inte bleka dem ordentligt.
variation: om du inte har en korg att bleka kan du lägga dem direkt i kokande vatten. Men du måste ta dem ut snabbt med en hålsked eller pincett när de är klar blekning.
Doppa potatisarna i vattnet och sätt på locket. Dyk långsamt korgen i vattnet och var försiktig så att du inte bränner dig själv. Sätt sedan på locket. Du kanske märker att vattnet slutar koka ett tag efter att knölarna kastats ner. Se henne för att se till att hon kokar igen.
- Det bör ta ungefär en minut. Om detta inte är fallet, betyder det att du har lagt för många potatis.
- Om du inte har använt vitkorg kan du använda en hålsked eller tång för att dra potatisarna ur vattnet efter varandra. Var försiktig så att du inte plaskar vatten för att undvika att du bränner dig själv.
Blanscher potatisarna under önskad tid. Blanscher de små potatisarna i tre till fem minuter och de stora i åtta till tio minuter. Potatis cirka 4 cm eller mindre betraktas som "små" och större potatis anses vara "stora". Du måste dock behandla de skurna potatisarna som små potatisar. Ställ in en timer för att övervaka tillagningstiden.
Visste du det? Blekning av potatis gör att de kan bevaras på många sätt. Detta steg kommer att avbryta enzymerna i knölarna för att behålla all sin smak, ur och färg. Dessutom rengör den potatisen samtidigt som alla vitaminer bevaras.
Ta potatisarna ur elden och sänk dem ned i iskallt vatten. Detta kommer att sluta laga mat och hålla knölarna som de är. Lyft korgen ur det kokande vattnet och kastar det sedan i ett isvattenbad. Lämna dem i isvattnet så länge du lämnade dem i det kokande vattnet.
- Om du inte använder en korg måste du använda en sked med hål eller tång för att få dem ut ur pannan och kasta dem i det iskalla vattnet.
- De små potatisarna svalnar på tre till fem minuter medan de större behöver åtta till tio minuter.
rådet: för bästa resultat bör vattnet vara vid 15 ° C eller lägre för att snabbt kyla potatisen.
Lägg potatisen i en lufttät behållare. Du kan använda en återförslutningsbar påse eller en plastmatbehållare. Lämna ca 1 cm utrymme i behållaren. Sätt en etikett som anger förberedelsedagen och innehållet. Lägg sedan behållaren i frysen.
- Du bör separera din portion potatis just nu för att få tillräckligt med en person i varje behållare.
- Du kan lämna dem i frysen i cirka tolv månader. Se till att notera datumet på behållaren för att komma ihåg hur länge du har dem i frysen.
variation: om du fryser potatis i form av pommes frites kan du täcka dem med olja innan du lägger dem i behållaren. Lägg skivorna i en skål, tillsätt sedan en matsked vegetabilisk olja för varje kilo potatis. Rör om dem för att täcka dem med olja. På detta sätt blir de lättare att laga mat senare.

Metod 2 Bevara kokta potatis

Kyl pommes frites i en lufttät behållare. Laga din pommes frites som du normalt skulle göra. Kyl dem innan du fryser i ungefär en halvtimme. Lägg sedan dem i en lufttät behållare innan du fryser.
- De kommer att bevaras bättre om de får svalna innan de fryser. De utgör också en lägre risk för din hälsa eftersom de svalnar jämnt.
- Njut av dina pommes frites inom fyra veckor för att behålla all sin smak.
Frys potatismos i tjocka karameller. Forma restpotatis till tjocka pajer som är ungefär 1 cm tjocka med dina händer. Placera dem på en bakplåt och täck dem med plastfolie. Lägg dem sedan i frysen i cirka 24 timmar. Lägg sedan pajerna i en lufttät behållare.
- Försök att konsumera dem under de kommande veckorna, eftersom potatismos inte håller sig bra i frysen.
Packa in de bakade potatisarna i plastfolie. Ta din potatis och töm den inuti med en sked. Sedan purera och återgå till insidan av huden. Ta ett ark plastfilm och linda det tätt runt knölen. Lägg potatisen i frysen tills du vill äta den.
- Ät dina potatis inom fyra veckor för att behålla all sin smak.
- Du kommer att förbättra arbetet genom att tömma och krossa innehållet när du värmer upp det.
Förvara potatisarna kokta i skålen. Kyl innehållet i skålen i kylen i en till två timmar. Täck skålen med fuktbeständigt pergamentpapper och täck den med ett lock eller folie igen. När du är redo att värma skålen kan du tina den eller lägga den i ugnen medan den fortfarande är fryst.
- Denna typ av potatisrätt kan värmas upp i ugnen vid 200 ° C i 25 till 30 minuter. Om du har en, kan du använda en mattermometer för att säkerställa att skålens inre temperatur når 75 ° C.
- Om du förbereder den med avsikt att frysa den ska du stanna tillagningen när skålen är lättbrunad och potatisarna ser nästan helt kokta.

Metod 3 Avfrostning och koka potatisen

Tappa potatisen i en till två dagar i kylen. Ta knölarna ur frysen. Lägg dem i en lufttät behållare direkt i kylen. Låt dem tina i en till två dagar innan de lagar mat. Detta ger dem tillräckligt med tid att tina upp.
- Om du bara vill tina upp en liten mängd potatis kan du ta dem ur den lufttäta behållaren och lägga dem i en separat förseglad behållare som du ska avfrostas.
rådet: Om du måste klippa potatisen innan du lagar mat, är det bättre för dig att låta dem tina först. Annars kan de vara för hårda.
Laga potatisen utan att tina dem. Även om tillagningstiden kan ta en minut eller två till kommer de att laga mycket bra om du tar dem ur frysen. Ta bara dem ur frysen och lägg den i ugnsformen eller kastrullen. Koka sedan dem som du gör med färska potatis.
- De tiner snabbt när du börjar laga mat.
- Denna teknik fungerar bra för både råa och kokta potatis.
Värm upp potatismos. Lägg dem i en kastrull på medelhög värme. Rör dem ibland medan du lagar mat. Lägg sedan till de andra ingredienserna och tillbehören du vill lägga till.
- Du kan också värma potatisen i en bakad maträtt vid 180 ° C i ungefär en halvtimme.
- För att laga dem i mikrovågsugnen kan du värma dem på medelkraft i cirka fem minuter. Kontrollera kokningen och värma dem med 30 sekunders intervall tills de är kokta.
Stek frites i ugnen vid 230 ° C i 20 till 25 minuter. Sprid pommes fritesen på en oljad bakplåt. Lägg dem sedan i den förvärmda ugnen i 20 till 25 minuter. Vänd dem halvvägs genom matlagning.
- Ät pommes frites så länge de är heta.
- Pommes frites skulle bara värmas upp i fem till femton minuter. Kontrollera dem ofta för att se till att de inte bränner.
variation: Stek pommes frites i vegetabilisk olja vid 180 ° C i tre till fyra minuter eller tills de blir skarpa.
Grädda vid 220 ° C i 35 minuter. Skär potatisarna i bitar med en vass kniv. Lägg dem i en salladskål och blanda dem med deras smaksättningar som olivolja, salt och peppar. Sprid potatisarna på en bakplåt fodrad med aluminiumfolie eller olja. Grädda i cirka 35 minuter och vänd dem halvvägs genom tillagningen.
- Du kan också lägga till vitlök, timjan, rosmarin och chili.
- Om du inte har ett ark med aluminiumfolie eller vegetabilisk olja kan du täcka plattan med ett tunt lager olivolja för att förhindra att potatisen fastnar.
Förbered potatismos genom att koka dem. Skär potatisarna med en vass kniv och häll dem sedan i en stor kastrull fylld med vatten. Sätt på locket och koka sedan vattnet på medelhög värme. Laga dem i sexton till arton minuter och ta dem sedan ur vattnet innan du lägger dem i ett durkslag. Tillsätt smör, 100 ml mjölk och en nypa salt och peppar. Använd en potatismaskare för att blanda ingredienserna tills de är jämna och servera.
- Testa potatisen genom att lägga en gaffel i biten för att ta reda på om potatisen är redo att krossas.
- Om du har en matprocessor kan du använda den istället för potatismaskaren.
- Krydd din potatismos med tillbehör du väljer, till exempel crème fraiche, ost, gräslök eller grön lök.
Förbered en potatissallad genom att koka. Skär potatisarna, lägg dem i en kastrull och fyll på med vatten. Koka på hög värme och kok sedan i cirka 15 minuter. Häll i ett durkslag och låt svalna i cirka tio minuter. Blanda i en annan skål 100 ml majonnäs, 2 matskedar vinäger, 2 teskedar Dijonsennep, 2 schalottenlök hackade, 2 matskedar persilja, en tärning selleririb och en nypa salt. peppar. Blanda med potatisen och servera.
- Du kan klippa potatisen före eller efter kokningen. Det skulle vara bättre att klippa dem när de fortfarande är frusna.
- Om du vill kan du lägga till ett smulat hårtkokt ägg till din sallad.