Hur man fryser ost

Innehåll

stadier
Metod 1 Förbered ostblocken för att frysa
Metod 2 Frys skivad eller riven ost
Metod 3 Avfrostar osten
Metod 4 Hitta de bästa ostarna att frysa

I den här artikeln: Förbered ostklossar för att frysa Frusen ost skivad eller strimlad Gör avfrostostFinn de bästa ostarna att frysa17 Referenser

Det finns många typer av ost som du kan frysa utan problem under två till sex månader. Lägg små block, skivor eller riven ost i lufttäta behållare innan du förvarar i frysen. Även om det inte är tillrådligt att hålla mjuka ostar och några hemmagjorda sorter i frysen, kommer hårda ostar att hålla mycket bra. Tiden kan bli lite mer kornig, men smaken borde vara densamma. Av denna anledning bör du smälta dem i en skål eller använda dem på en gratin istället för att äta upptinade råa skivor.

stadier

Metod 1 Förbered ostblocken för att frysa

Skär block på cirka 200 g. Undvik att lägga en stor bit ost direkt i frysen. Du måste skära den i mindre bitar. Om du arbetar med ett stort block eller hjul, skär dem i bitar upp till 200 g. Beroende på hur du vill använda osten kan du också skära den i mindre bitar om du vill.
- Detta låter dig frysa och tina upp det lättare.
Packa in blocken i plastfilm. Använd plastfolie eller en återförslutbar plastpåse för att hålla osten. Förpacka den ordentligt och ta bort så mycket luft som möjligt för att undvika frysning. Lägg sedan den inslagna osten i en fryspåse för att lägga till ett extra lager skydd.
- Se till att använda ett paket som motstår fukt.
- Om ostblocket redan väger 200 g eller mindre, kan du lämna det i originalförpackningen och lägga till ett extra lager skydd med den återförslutningsbara plastpåsen.
Lägg en etikett med datumet på väskan. För att du ska komma ihåg när du lägger den i frysen och hur länge den varade måste du lägga datumet på en etikett med en outplånlig markör. Lägg också till utgångsdatumet. Lägg sedan den i ett torrt hörn i frysen.
- Håll frysdörren stängd så att osten kan frysa snabbt och helt.

Metod 2 Frys skivad eller riven ost

Riv eller skär osten så att den smälter lättare. Om du vill använda ett måttligt eller mycket hårt ostblock i en skål senare kan du skära det i små bitar innan du fryser ner det. Använd en ostrivjärn eller ett lämpligt blad på matprocessorn för att minska ostblocket till tunna skivor. Du kan också använda en ostkniv för att skära enskilda skivor.
- Du kan också frysa förskuren eller riven ost. Se bara till att konsumera det före utgångsdatumet och kolla efter mögel.
Förvara den rivna osten i en återförslutningsbar plastpåse. Om du tvättar riven själv, lägg den i en återförslutningsbar plastpåse. För förskivade ostar, gör en liten öppning i paketet. Dra försiktigt ut så mycket luft som möjligt och försegla den ordentligt.
- Lägg vid behov påsen i en andra tätad frysväska.
Skjut pergamentpapper mellan ostskivorna. När du lägger förskuren ost eller skivar dig själv i frysen, skär ut en rektangel i ett ark pergamentpapper för varje ostskiva. Lämna ca 6 mm mer på varje sida av arket för att göra det lättare för dig att separera skivorna när de är frusna. Du hamnar med en hög med ostskivor som var och en separeras av ett ark pergamentpapper.
- När stacken är klar, lägg den i en lufttät plastpåse precis som med ett ostblock.
- Om du vill ta några skivor från högen med frysta skivor, måste du bara dra i pergamentpapperet för att få så många skivor du vill.
Sätt ett datum och en etikett innan du fryser. Använd en outplånlig markör för att registrera osttypen på förpackningen. Observera också utgångsdatumet och det datum du tvättar det fryst innan du lägger det i frysen för att se om du fortfarande kan äta det. När du har fyllt etiketten placerar du den i ett torrt hörn i frysen tills du vill tina den.

Metod 3 Avfrostar osten

Använd fryst ost inom två till sex månader. Förvara inte mjukare ostar som gouda, gruyere och brie i mer än två månader. För hårdost och ost kan du hålla dem i upp till sex månader. Se datumet du noterade och kassera det om du inte tvättar det inom sex månader.
- Glöm inte att riven ost eller ost med hål som Gruyère eller sprickor som blå kommer att vara mer känsliga för frysbrännskador. Kontrollera dem då och då för att se till att de inte snurrar.
Tina osten i kylen i 24 till 48 timmar. Innan du äter osten måste du låta iskristallerna smälta och höja fuktighetsnivån. Lämna den rivna osten i tunna skivor i kylen i minst 24 timmar. För skivor eller tjockare block, vänta cirka två dagar på att osten tiner upp helt.
- Ta bara ut mängden ost du kommer att använda. Om du vill ha riven ost, öppna påsen och bryt eller skaka den för att få det belopp du vill ha. Du kan också ta bort några skivor genom att dra i pergamentpapperet. Stäng väskan och sätt tillbaka den i frysen.
- Om du har frusit ett helt block måste du avfrostas helt.
Konsumera osten inom två eller tre dagar. Även om du fortfarande har mycket utrymme för utgångsdatumet, bör du äta den tinade osten så snart som möjligt för att få bästa resultat. Använd den i en bakad maträtt som pizza, lasagne eller gratin, smälta den i en hamburgare eller på nachos eller använd den riven i en sallad för att bevara smaken och undvika ett för granulärt ire. Oavsett vilket sätt du använder det, se till att avsluta det under de närmaste dagarna.
- Efter tre dagar ska du kassera den återstående upptinade osten som du inte har ätit.

Metod 4 Hitta de bästa ostarna att frysa

Frys smält ost i skivor eller block. Smält pastaost som vanligtvis innehåller cheddar, provolon, mozzarella med låg fuktighet, Colby Jack och andra är utmärkta att frysa. Oavsett om du köper dem från ostbutiken eller förpackas kan du frysa dem i små block, skivade eller strimlade.
- Dessa sorter tenderar att smälta lätt, så att du kan lägga till dem i en maträtt när den har tinats.
Förvara de hårda ostarna i frysen för att smula ner dem. Innan du fryser hård eller äldre ost, fråga hur länge du tänker förvara den och när du vill äta den. Äldre sorter av pecorino, dasiago, parmesan och blått kan frysas riven eller i små kvarter. När de är frysta och tinade, kommer de att delas upp i små bitar, så det är bättre att använda dem i en bakad maträtt eller garnera.
- Eftersom åldrade ostar kan hålla i upp till fyra månader i kylen är det inte nödvändigt att frysa dem.
- Om du vill använda fryst blått inom sex månader och om du vill lägga några små bitar i en sallad, bör frysning inte vara ett problem.
Frys mjuka ostar för matlagning. Naturliga mjuka ostar som brie kan frysas, men de tar ofta en kornig och flytande tid. Så du behöver bara frysa dem om du vill smälta dem eller laga dem.
- Om du vill sprida dem på bröd, skulle det vara bättre för dig att lämna dem i kylen så att de behåller sin tid och smak.
- I allmänhet kan du frysa dem för att lägga till en maträtt eftersom de smälter under matlagning eller när du värmer dem.
Undvik att frysa färska ostar. Förvara ostar som färskost, ricotta och ost utspridda i kylen och ät dem före utgångsdatumet som visas på förpackningen. Undvik på samma sätt frysa ostar som vanligtvis hålls i vatten som mozzarellabollar eller burrata.
- Frysning kommer att störa den känsliga uran och smaken på dessa ostar. Beroende på osttyp, blir den torr och bryts lätt eller alltför mjuk och flytande när den tinas.
- I allmänhet kan du frysa dessa ostar om du vill integrera dem i en maträtt, till exempel lasagne eller gratin.
- Du kan förbereda en ostkaka med fryst ostspridning eftersom den går till ugnen.