Hur man lagar bitar av fläskhalsen

Innehåll

stadier
Del 1 Simmerande fläskhalsstycken
Del 2 Koka de bakade fläskhalsarna
Del 3 Använda en långsam spis

I den här artikeln: Simmerande fläskhalsstycken Koka bakade fläskhalsar Använda en långsam spis 21 Referenser

Fläskhalsen är läcker och om den tillagas ordentligt kan den vara lika bra som kokta revben. Du kan låta den sjuda, sätta den i ugnen eller koka med en långsam spis. Om du inte hittar den här fläskhalsen i en vanlig stormarknad, leta efter den på en koreansk eller kinesisk marknad.

stadier

Del 1 Simmerande fläskhalsstycken

Tvätta 1 till 1,5 kg kött under kallt rinnande vatten. Lägg koppen i en skål eller sil i diskbänken. Öppna kranen och ta bort brosket, blodet och fettbitarna med dina fingrar från varje kopp. Skölj sedan bitarna en sista gång.
- Använd en kniv för att ta bort broskstyckena och fettet som är svåra att extrahera.
Lägg kopparna i en stor kastrull. Strö över två teskedar (10 g) salt och en halv tesked (3 g) svartpeppar. Använd dina händer för att blanda smaksättningen med köttet tills de är väl fördelade. Tvätta sedan händerna med tvålvatten.
- Du kan också använda en holländsk ugn för att laga dem.
Överväg att täcka dem med 5 till 10 cm vatten. Öppna kranen och fyll en karaff med vatten, som du sedan lägger i potten tills köttet är helt täckt.
Koka vattnet i cirka femton minuter. Ta pannan på medelhög eller hög värme och låt vattnet koka i 10 till 15 minuter.
Ta bort skummet från ytan. När vattnet börjar koka kommer det att bilda lite skum på ytan. Så snart detta händer, ta en sked för att ta bort så mycket som möjligt.
Koka köttet i en timme. Sänk ner värmen och täck pannan. Koka sedan snitten i en timme till en och en halv timme.
Lägg grönsaker i potten. Gör det när köttet är kokt. I det här perspektivet kan du lägga till morötter, gröna bönor, potatis eller hackad lök. Du kan också använda två kryddnejlikor med färsk vitlök eller en matsked (15 g) vitlökpulver.
Koka grönsakerna på låg värme i cirka tjugo minuter. Låt grönsakerna sjuda i cirka 20 till 30 minuter tills de är väldigt mjuka. När du är klar, servera med varmt ris.

Del 2 Koka de bakade fläskhalsarna

Förvärm ugnen till 190 ° C. Skär två lökar och fem vitlöksklyftor medan ugnen förvärms.
Tvätta 2 kg fläskhals. Lägg köttet i en sil eller skål i diskhon och öppna det kalla kranvattnet. Placera varje kopp under vatten för att ta bort fett, brosk och blod på den. När du är klar tvättar du köttet igen och dränerar det.
- Använd en kniv för att ta bort återstående brosk och hårt att extrahera fett.
Krydda köttet med salt och svartpeppar. Strö en halv tesked (8 g) salt och en tesked (5 g) svartpeppar på köttet. Använd dina händer för att blanda smaksättningen tills de är väl fördelade.
- Du måste vara säker på att tvätta händerna noggrant med tvålvatten när du är klar.
Lägg vatten, vinäger, vitlök och lognon i en skål som går i en ugn. Lägg halva lognon och vitlök i botten av en ugnsform. Tillsätt sedan en matsked (15 ml) destillerad vit vinäger och 1/4 kopp (60 ml) vatten.
Ordna fläskskärningarna sida vid sida i ugnsformen. Använd en sked för att sprida resterande dognon och hackad dagel på köttet.
Laga köttet i ugnen i två timmar. Täck bakplattan med aluminiumfolie och sätt den i ugnen för att laga köttet i två timmar.
Pensla köttet varje halvtimme. Medan hon lagar mat, använd en sked för att samla saften och häll den över. På detta sätt kommer det inte att torka under tillagningen.
Låt köttet koka i ytterligare 45 minuter. Ta bort aluminiumfolien från bakplattan när de två timmarna har gått och koka köttet i 45 minuter utan att täcka det eller tills det har brunt. Ta därefter bort köttet från ugnen och servera det med ris eller potatis.

Del 3 Använda en långsam spis

Tvätta 1,5 kg fläskhalsskär. Lägg den i en sil eller skål i diskbänken för att tvätta den med kallt rinnande vatten. Ta bort brosket, blodet och fettbitarna med dina fingrar från varje kopp. När du är klar, gör en sista tvätt och töm köttet.
Smaka kopparna med salt och svartpeppar. Mer specifikt använder du en tesked (5 g) salt, timjan och en halv tesked (3 g) dagel och uttorkat pulver. Blanda kryddorna med köttet med händerna så att det är helt täckt.
- Tvätta händerna med tvålvatten när du är klar.
Lägg köttstyckena i långsam spis. Tillsätt en matsked (15 ml) vinäger i köttet och tillsätt fyra koppar (1 liter) vatten.
Laga köttet i fem till sex timmar. När du har täckt pannan ställer du in elden till max och kokar i fem till sex timmar.
- Ett annat alternativ är att sänka värmen och koka köttet i åtta till tio timmar.
Tillsätt grönsaker under den sista tillagningstimen. Du kan lägga till potatis, lök, gröna bönor och hackade morötter. Stäng av långsam spis när köttet och grönsakerna är kokta och mjuka och server sedan med ris medan det fortfarande är varmt.