Innehåll

• Steg
• tips
• varningar
• Nödvändiga material

Färska tomater är köttiga, fasta och saftiga medan torkade tomater är skrynkliga, svåra att tugga och har en mörkare färg. Torkade tomater kan ge en oerhört intensiv tomatsmak till en mängd rätter (oavsett om de används som de är eller om dehydratiseras).

Vilken typ av tomat som helst kan användas för att tillverka torkade tomater, men i allmänhet föredrages tomater av italiensk typ på grund av deras låga vätskeinnehåll. Torkprocessen kan vara tidskrävande, men det är möjligt att göra det både i din trädgård och i ugnen. Detta är ett bra sätt att hålla färska tomater om du har många av dem.

Steg

Del 1 av 4: Förbered tomaterna

1. 

   Tvätta tomaterna i kallt vatten och torka dem sedan med en pappershandduk.

2. 

   
   
   Skär tomaterna på skärbrädan. Om du använder körsbärstomater, skär dem i hälften. För andra större tomater, skär dem i fyra delar.

3. 

   Ta bort frön från de större tomaterna. Detta är inte nödvändigt, men avlägsnande av frön påskyndar torkningsprocessen.

4. 

   
   
   Strö kryddorna du valt över tomaterna. Färska örter är ett populärt val. I allmänhet används basilika för att smaka torkade tomater. Rör tomaterna så att de blir väl täckta med örter.

Del 2 av 4: Första alternativet: I solen

Torkning i solen utförs vanligtvis under sommarmånaderna, när dagarna är längre, varmare och solig.

1. 

   
   
   Hitta en plats utsatt för solljus under större delen av dagen. Välj en riktigt varm dag. För bästa resultat bör temperaturen vara över 32 ° C och luftfuktigheten under 60%.

2. 

   Förbered en skärm för att ordna tomaterna. Du kan använda en torkskärm eller ett gammalt fönster eller dörrskärm som har rengjorts noggrant. Placera duken på ett bord och stöd den med små kil i hörnen. Om du gör det kommer luft att cirkulera runt tomaterna.

3. 

   Placera tomaterna på duken med huden nedåt. Ordna tomaterna så att det finns ett avstånd mellan dem (låt dem inte röra varandra). För att torka dem ordentligt är det nödvändigt att skapa ett tillräckligt luftflöde för varje tomatbit.

4. 

   Täck tomaterna med en tunn trasa. Placera mellanlägg över skärmen och placera sedan den tunna trasa. För att fixera duken, placera fler kilar över de undre kilarna. Tyget ska täcka tomaterna, men utan att röra vid dem. Det kommer att skydda tomater från insekter, fåglar och blad som faller från träd.

5. 

   Ta en titt på tomaterna då och då. Tomater kan ta från en dag med starkt solljus till två veckor för att torka helt. Kom ihåg att hålla dem inomhus på natten. När solen har gått ner, tenderar fuktighetsnivån att öka och dina tomater kan absorbera den, vilket kan vända torkningen som redan erhållits.
   • Tomaterna kommer att vara helt torra när de har en läderstruktur och inte är klibbiga. De bör vara torra vid beröring, men inte kalla. Låt inte tomaterna torka ut för mycket, annars blir de spröda. Slutprodukten blir något mörkare än originalet.

Del 3 av 4: Andra alternativet: ugn

1. 

   Värm ugnen till 65 ° C. För att torka tomaterna i ugnen bör du använda den lägsta möjliga temperaturen. Om det är över 65 ° C, låt ugnsluckan vara lite öppen för att minska värmen.

2. 

   Fördel de skurna tomaterna på en bakplåt så att de inte rör vid varandra. De måste vändas regelbundet under hela torkningsprocessen, eftersom det inte finns någon luftcirkulation i pannan.

3. 

   Lämna tomaterna i ugnen tills de har en läderstruktur och inte är klibbiga. Det kan ta sex till tolv timmar.

Del 4 av 4: Förvara de torkade tomaterna

1. 

   Förvara dina torkade tomater i en plastbehållare eller glasburk. Ordna de torkade tomaterna utan att pressa dem. Ta bort så mycket luft som möjligt från behållaren. Förvara tomaterna på en sval, mörk och torr plats.
   • Om de lagras i en lufttät behållare kan dina torkade tomater också förvaras i kylen eller frysen.

tips

• Du kan torka tomaterna i en bil på en varm, solig dag (så länge fordonets innertemperatur når lämpliga nivåer för att torka frukten).
• Om du av misstag torkar dina tomater för mycket, använd dem för att göra tomatpulver eller flingor för att smaka rätter.
• Du kan också tillverka soltorkade tomater med hjälp av en livsmedelsavtorkare.
• Om du rehydratiserar tomater i varmt vatten ska du inte kasta bort vätskan. Det kan återanvändas för att förbereda soppa eller tomatsås.

varningar

• Om du lämnar ugnsdörren öppna kan det släppa ut giftig kolmonoxidgas i ditt hem. Försök att hålla miljön väl ventilerad och kontrollera att ditt hem har rökdetektorer korrekt installerade och i gott skick.
• Ta inte bort något annat än frönna för att undvika tomaternas smak.
• Tomater bör torkas på varma, torra dagar. Fukt kan försena och till och med förhindra torkningsprocessen.

Nödvändiga material

• Tomater.
• Skärbräda.
• Kniv.
• Skärm.
• Bakplåt.
• Tunn trasa (calico).
• Kryddor.
• Chocks (bitar av trä).
• Pappershandduk.